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Besugo ::
Pagellus bogaraveo |
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Catalán |
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Besugo |
Ollomol |
Besuc de la piga |
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Brixigu |
Red Sea Bream |
Dorade Rose |
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Descripción:: |
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Pertenece a la familia de los
Espíridos, que reune a especies
como sargos, pargos, doradas,
etc. El aspecto de estos peces es bastente similar, lo que puede
dar lugar a ciertas confusiones, en especial cuando se trata de
ejemplares jóvenes. De hecho,
suele ser confundido con el aligote,
la braca, y el pargo.
Tiene el cuerpo de forma ovalada
y comprimido lateralmente, aproximadamente el triple de
largo que de alto, recubierto
por grandes escamas. El perfil de
la parte superior de la cabeza es redondeado, el hocico corto y
la boca mediana, armada con
dos tipos de dientes: unos incisivos pequeños y agudos que se situan formando cardas en la parte
anterior de ambas mandíbulas,
y a continuación de éstos,
dos o tres filas de dientes
molariformes.
Los ojos son grandes y el
diámetro (una característica que
lo distingue del aligote) es superior
que la longitud del hocico.
De las aletas resaltar, la dorsal
cuya parte anterior está sostenida
por radios duros (y por blandos la posterior), las pectorales largas y
algo puntiagudas, y la muy
escotada caudal.
El tono general del cuerpo es
plateado con algún reflejo dorado
o rojizo, que se vuelve blanco
plateado hacia el vientre y rosado
hacia la parte superior del cuerpo. Además presenta una mancha
negra redondeada al principio de
la línea lateral (otro rasgo que le
distingue perfectamente del aligote
y la braca) que no aparece hasta
que alcanza una talla de unos
10 cm. Las aletas son anaranjadas
o rojizas y el interior de la boca
rojizo |
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Habitat:: |
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DISTRIBUCIÓN
En el océano Atlántico ciñe su presencia a las costas africanas y europeas desde Marruecos -incluidas las islas Canarias- hasta Noruega, siendo un pez bastante comun. Igualmente en la mitad occidental
del Mediterráneo, y no
tanto en la oriental.
Los ejemplares adultos viven
formando grupos poco numerosos
a profundidades de 100 a 400 metros sobre fondos de fango, arena o cascajo y cerca de afloramientos rocosos como cabezos o cantiles.
A veces se pescan a mayor profundidad pero raramente más
allá de los límites de la plataforma continental. Por el contrario los juveniles llegan a formar grandes cardœmenes (a menudo mezclados
con brecas y sobre todo con
aligotes), y viven por encima
de los 40 mts. y cerca de la costa, acercándose incluso a la orilla
desde donde, hasta no hace mucho tiempo eran objeto de entretenida pesca para muchos aficionados.
Como animal principalmente
carnívoro se alimenta de todo
tipo de animalillos (crustáceos, moluscos bivalvos, gusanos
marinos, peces...), aunque en
realidad el besugo es omnívoro.
TALLA Y PESOS
El tamaño de las capturas
comerciales de esta especie suele oscilar entre el mínimo legal de 25 cm. y los 35 cm. aunque excepcionalmente puede llegar a los70 cm. y los 8 kg. de peso. |
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Reproducción:: |
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El besugo llega a la madurez
sexual con cuatro o cinco
años de edad y una talla
próxima a la mínima
legal (de 22 a 25 cm).
En ese momento
se define el sexo de cada
ejemplar, ya que normalmente
es esta una especie
hermafrodita proterándrica,
lo cual quiere decir que,
aunque en esa primera
maduración los
besugos se desarrollan
como machos o hembras,
al alcanzar cierta edad
una parte de los
machos sufren un proceso
de inversión sexual, de
manera que pasan a
funcionar como
hembras. La freza tiene lugar
a finales de verano en la
proximidad de cantiles y
alrededor de los 100 mts. de profundidad. Cada hembra
expulsa de 200.000 a medio
millón de huevecillos
(de 0,9 a 1,5 mm
de diámetro) flotantes.
Unos pocos días después
emergen la diminutas larvas.
(de 3 a 4 mm.) que formarán
parte del plancton hasta
haber llegado
a unos 20 cm. de longitud
y dos años de edad |
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Observaciones:: |
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Existe una elevada demanda
de este pescado, que se
encuentra entre los más
apreciados por los consumidores.
de ahí que se cotice a elevados precios, siendo objeto de una explotación de considerable importancia por parte
de la flota palangrera.
Pero también se captura
con artes de arrastre y
más raramente con trasmallo,
si éste se cala a suficiente profundidad. Prohibida la pesca
de inmaduros se puede decir
que para la pesca deportiva
de este pez es imprescindible
disponer de una embarcación.
La época de mayor demanda
coincide con la Navidad,
pues forma parte de
los más típicos menús
de esas fiestas.
Curiosamente, sin embargo,
los meses en que está en
mejor comida son
Julio y Agosto.
Se comercializa siempre
en fresco y entero,
siendo la forma más típica
de degustarlo asado al horno,
también se cocina a la plancha
e incluso frito en el caso de
los ejemplares más pequeños.
En todo caso, es uno de los
pescados blancos
más exquisitos
de cuántos pueblan
nuestros mares |
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